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校方投资20万在教学楼开酒吧 聘12名学生当老板
http://internal.dbw.cn/   2010-01-03 11:51:09
 
    重庆城市管理职业学院,同学们在实境酒吧里展示亲手调制的鸡尾酒 本组图片均由本报记者 石涛 摄
同学们在教学楼里开设的酒店实境教室学习 

  一个环境优雅的酒吧、28款鸡尾酒任君选择、消费水平只有校外的一半……你能想象在大学这座“象牙塔”内,有这样的地方吗?日前,重庆城市管理职业学院首开先河,花20万元在教学楼里开起了酒吧,运营者是经过层层选拔的12名优秀学生。

  供应28款鸡尾酒

  粉色贵族、思念是一种病、燃烧的星期二、轰炸机B52、神风特攻队……仅听这一串名字就会让你摸不着头脑,而它们就是鸡尾酒的名字。

  “现在能调出28款常用鸡尾酒,基本上能满足顾客的需求。”大二学生严家兴说,酒吧在元旦节开放,所有的鸡尾酒都是由学生来调制,还可以进行现场表演,价位从10元至50元不等。

  记者发现,为了营造氛围,学生们还找专业美术工作室制作了鸡尾酒单。深红色的酒单上面,列着每款鸡尾酒的名字,下面还标明了所用材料的配置和用量、制法、载杯等。让同学们在品尝五颜六色鸡尾酒的同时,更多的了解其文化。

  配备12名调酒师

  “我们也是经过层层选拔才能到酒吧来上班的。”大二女生蔡慧是这个酒吧的12名调酒师之一。她告诉记者,学校为了挑选经营的学生,都进行了海选。

  目前,酒吧的首批12名调酒师全部来自旅行社专业和酒店专业。每4人为一组,每天由一组人值班,三组同学的轮换既不影响学业,又丰富了课余生活。

  “开业不到一周,就已有人包场了,你说受不受欢迎?”蔡慧说,前几天文化产业管理系一个班的20多名同学来酒吧开派对,在眼花缭乱的鸡尾酒中,同学们玩得很尽兴。

  “爵色98”是个实训基地

  “爵色98”是这个酒吧的名字,它的董事长是校方,总经理或运营总监是12名钟情于调酒的在校大学生。它也是“大学生实训基地”之一。其它的还包括中餐厅、西餐厅、客房部、美容美发厅等,这幢教学楼的功能简直和星级酒店差不多。

  “学校建这十来个实训基地花了好几百万元,部分是由企业赞助的。”学校工商管理系主任朱光福说,类似于酒吧这样的实体是真实投入运营的,学校花20万元建起这个酒吧,然后还建立了一个5000元的管理基金给学生运作,不计盈亏地让学生操练技能。亏完了学校再向基金注资,如有盈利,其中的40%返还基金,60%分配给当“老板”的学生,算是他们的劳动报酬。

  朱主任说,在酒吧的运营过程中,学校不作任何干涉,怎么定价、到哪里进货、选择哪些款式的鸡尾酒等全由学生自己做主。

  课间休息是否可喝杯酒再来?

  扰民、纵容、不务正业?“爵色98”到底在校内是受排斥还是受欢迎呢?“起初,学校和老师也有所顾虑,担心办成坏事。”殷老师说,毕竟在校园内出现酒吧是有风险的,学生们知道后也反应不一。

  “是否课间休息还可以去喝杯酒了再来呢?搞不好再发发酒疯更帅。”一男生觉得,喝酒聊天还不如在寝室当“宅男”,免得学坏。“大学城的配套还没完善,大家在校园周边没有去处,利用酒吧联谊很不错。”大二女生毛思微的想法则不一样。同为调酒师的她说,鸡尾酒都是用2种以上的洋酒调出来的,度数不高,而且都是以品尝为主,很高调的一种生活,不像外面那些酒吧,去了就是滥饮。

  “我觉得不会有什么影响,在校大学生其实很自律。”殷老师认为,这种酒吧不同于商业酒吧,主要目的还是让学生练习技能。而且考虑到学生的学业问题,开放时间也有限制。

  80后调酒师成学生偶像

  既然不是专业课,学生们为什么会喜欢调鸡尾酒?“关键是学生们喜欢,他们有了这门技艺,不管是创业也好,就业也好,都会多条门路。”29岁的高级调酒师殷开明称,在当调酒师的过程中,同学们还可以锻炼人际沟通能力。

  “我喜欢殷老师的为人处事方式。”“我觉得他很有亲和力。”“他就像我亲哥哥”……从学生们的这些反应中不难看出,殷开明这名80后老师与90后的同学们根本没有代沟,融洽得像亲人一样。


作者: 牟晓晖    来源: 华龙网-重庆时报     编辑: 丁洋

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