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北京煎饼果子纽约走红中国留学生创业卖煎饼

http://internal.dbw.cn/ |  2015-12-06 13:01:27
 作者:    来源: 中新网     频道主编: 翟静

  中新网12月5日电 据美国中文网援引美国中文电视报道,从上海小笼包到西安肉夹馍,如今纽约越来越多见地道的中国地方风味美食,而最近,又有一家北京风味的煎饼摊儿在纽约走红,摊主是一位90后,主修艺术史和商科的中国留学生。她有怎样的创业经历?为何会选择做煎饼呢?

  盛面、摊饼、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油,夹上一片自制的薄脆,最后再根据不同的口味撒上肉松或是几片哈尔滨红肠,一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。老板Yolanda说,这样的煎饼他们一天会卖到将近200份,有时候排队的人把人行道都堵得水泄不通。

  Yolanda15岁左右赴美国读书,大学主修商科和艺术史,毕业后却卖起了煎饼,着实让不少朋友很是吃惊。“有些朋友听惊讶的,觉得你怎么上了这么多年大学却要卖煎饼。”

  然而看似简单的煎饼,Yolanda和她的合伙人却花了许多时间研究。为了能摊出最地道的煎饼果子,Yolanda还专门去天津拜师学艺。“我特意回国去天津学这个煎饼果子怎么做,因为毕竟煎饼果子是天津的。”

  比如和面,天津煎饼豆面偏多,山东煎饼是杂面,而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。而所用的酱料就更是下来一番功夫。“我们的酱都不是现成的,都是有秘密的配方,需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。”

  宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉,Yolanda的煎饼摊每天根据进货的不同而选择当天烹制的口味。 “煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像,你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜,也是我妈妈做了一辈子的一道菜。”

  煎饼摊虽然在纽约曼哈顿才开了两个月,但已经有不少人寻着这个味道慕名而来。赴美10多年的郭先生是北京人,听朋友说这里开了一家北京煎饼果子摊儿,他特意赶过来尝一尝。“我记得小时候游泳完老去吃这个。当然很好吃了。”

  除了让在纽约的北京人一解乡愁外,Yolanda也是希望能让更多的纽约客爱上来自北京的地道风味,也由此去了解更多北京的独特文化。

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