23日，上海市食药监局发布通报称，经查，Farine所在企业涉嫌使用超过保质期的面粉生产面包并销售。目前，涉案食品已全部控制，公安部门已对涉嫌犯罪的8名当事人采取控制措施。

　　网红面包店“黑幕”得以见光，始于该店员工长达4个月的卧底。这名卧底员工告诉北京青年报记者，他在去年11月就发现Farine面包店使用过期面粉，在向食药监部门举报之前，他总共偷拍了50多个视频作为证据。

　　网红面包店的“黑幕”

　　3月22日凌晨，有网友在微博上发文称，其就职于上海人气面包店Farine(武康路378号)，在职将近半年，发现该企业不仅卫生条件差，如模具用脏水清洗等，而且店内用于制作面包的面粉均已发霉过期。

　　该网友称，经历了4个多月的卧底偷拍，他掌握了许多视频证据，并于3月20日向上海市食品药品监督管理局举报了此事，上海食药监局于当天查扣了约500袋过期面粉，但Farine依然正常营业，过期面包还在售卖。

　　在文章的下面，该网友还上传了几个视频。第一个视频中，在累积起来的几袋粉状物品上，有一张小条子，条子上写着下面袋子里的东西品名为“传统小麦粉”，生产日期为2015年12月27日，保质期到2016年12月26日。随后，视频拍摄者跑到了另一间屋内，墙上的上班签到仪器显示，当天为2017年2月25日。

　　第二个视频则显示，放置半成品面包的帆布上已有了霉点，拍摄者问店内其他工作人员：“怎么处理，面包还烤不？”对方回答称：“烤。”

　　卧底4个月取证

　　3月23日，发布该文章的网友李威(化名)告诉北青报记者，去年10月25日，他成为了Farine面包店的面包技师。去年11月底，他在和员工的谈话中得知，Farine面包店里所用的面粉是过期的，为此，他特意去看了堆积在店内的面粉，发现这些面粉已过期3个多月。

　　但苦于手中没有足够的证据，李威没办法立即向相关部门举报，为了把证据收集得更完整一些，李威在面包店里开始了长达4个月的卧底。

　　在这4个月中，李威除了正常工作外，还在不断寻找机会偷拍视频。李威称，每个星期，都会有许多面粉从公司仓库运到店里，而据他的观察，这些面粉大多是过期的，“过期最长的有半年之久，最短的是过期了一个多月”。在这期间，李威曾向后厨管理人员反映过面粉过期的问题，“但是对方说如果谈论这件事，就要下岗了”。

　　4个月的卧底中，李威一共拍摄了50多个视频。