意式茄汁海鲜饭

必胜客新品之香烤菲力牛排

香汁大虾

　　必胜客开始卖牛排了。这款新产品叫做“香烤菲力牛排”，出现在必胜客4月27日刚刚更换的09年春季菜单中“扒类精选”系列。同系列新品还有“香汁大虾”和“德克萨斯风味烤鸡排”，加上原有的产品，现在去必胜客已经可以吃到牛排、羊排、鱼排和鸡排。

　　不仅是比萨专家必胜客1990年进入中国大陆，让国人第一次认识了“比萨”这种风靡世界的意大利食品。随着必胜客连锁餐厅在全国遍地开花，“吃比萨就去必胜客”几乎成为共识。可以说，没有哪一个品牌比必胜客推广比萨更为成功，但今天看来，必胜客远不满足“比萨专家”的称号。

　　从国人的角度，“牛排”是西餐的代表菜式，必胜客想要成为其目标的“西式休闲餐饮专家”，扒类便成为了标志产品。“扒类精选”系列第一次出现，是在必胜客08秋季菜单中，加上本次3款新品，必胜客的扒类已经初具规模。同样诞生于08秋季菜单的“鲜香意饭”系列如今产品数量增加一倍，应该是得益于国人对“米饭”天生的接受。另外“风味意面”系列也因受欢迎而增加了3个新品，产品数量达到8个。

　　我们是否有理由相信，一个将比萨推广得如此成功的餐饮企业，也有能力将牛排、意面、小吃也同样成功推广？一个“比萨专家”，是否也可以同时成为“扒类专家”、“意面专家”？至少值得期待。

　　新品上座率每年50%菜单是体现一个餐饮企业市场定位和策略的最直观窗口。4月27日，必胜客在全国近100个城市的430多家欢乐餐厅统一换上春装，翻开春意盎然的绿色菜单，第一页便密密匝匝地排列着30款春季新产品。细数其中品项，不难领略必胜客从“比萨专家”跨越到“西式休闲餐饮专家”的雄心壮志。30款新品中，比萨4款、扒类3款、意面3款、焗饭3款、沙拉1款、汤1款、小吃4款、甜点4款、饮料7款，新品研发可谓“全线进军”。整本菜单9大品项109款产品，30款新品占比27.5%，如果秋季菜单维持这样的开发力度，必胜客将不会食言“每年新品上座率超过50%”的承诺。

　　丰俭由人，好吃不贵全球经济衰退让消费价格变得格外敏感。同样从08秋季菜单开始，有细心者发现必胜客的新产品电视广告开始打上价格标签，此次春季菜单广告也不例外。“我们希望向消费者传递‘丰俭由人、好吃不贵’的信息。”必胜客品牌负责人说。

　　依然从30款新产品中寻找佐证。小吃类既有15元的芝香鸡肉酥、也有28元的海苔扇贝；意面从28元到39元不等；12元的甜品双球冰淇淋、20元的欧风歌剧院蛋糕……，几乎每一个品项的确都有“丰”、“俭”的随意选择。

　　从企业健康发展的角度讲，无论在任何情况下，一味追求“低价”都是不可取的，因为顾客的需求非常多样。作为一家成功的餐饮企业，必胜客在现阶段采用“丰俭由人”的价格策略应该是明智的，既保持了一贯的品牌价值，不会因“降格”失去原有的忠实顾客，又通过相对低的门槛吸引了更多消费群体。

　　背景资料：百胜餐饮集团中国事业部隶属于全球餐厅网络最大的百胜全球餐饮集团，旗下拥有肯德基、必胜客、必胜宅急送、必胜比萨站和东方既白品牌，是中国最大的餐饮集团。截至2009年4月底，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过2,300家肯德基餐厅，430多家必胜客餐厅，70余家必胜宅急送，4家必胜比萨站和17家东方既白餐厅，员工人数超过21万。2008年中国百胜的营业额为262亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。