有关部门立案调查

　　当天，广东省食药监组织广州市和番禺区等食品药品监管部门，对涉事的档口进行现场检查，并抽取样品再次检验。郭宇华称，从现场检查情况来看，首先可以确定为市场欺诈行为。

　　有市民疑惑，这种“注胶虾”货源从何而来？难道职能部门在平时的监管中，没有发现此类问题？

　　对此，广东省食药监局有关负责人表示，此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出的海藻明胶，在销售的哪一个环节被注入虾中，以及这批虾的源头，目前还未有明确的结果，但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。

　　注胶虾可增重30%

　　冰冻“注胶虾”的消息，引起广州街坊担忧。喜爱吃虾的陈姨担心，商家是否也会给活虾注胶？对此，广东水产行业专家卓壮生告诉羊城晚报记者，新鲜活虾不可能注胶。他说，商家没必要对活虾注胶，因为对新鲜活虾注胶会导致虾立即死亡。活虾价格远高于冷冻虾，商家“得不偿失”。

　　羊城晚报记者通过搜索发现，“注胶虾”数年前就已出现。此前，在天津以及广东普宁、潮汕、东莞等地，不少市民爆料称买到“注胶虾”。卓壮生说，商家此做法主要是增加了虾的重量，据他所知，一只虾经过注胶处理后，重量可增加20%到30%。另外，注胶会令虾身更丰满、保持新鲜的手感，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点，也还能防止运输途中虾头与身体脱落。

　　如何选购冰冻虾？“冰冻虾切勿以个大论好。”卓壮生称，首先看外形，新鲜的冰冻虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。同时，新鲜冰冻虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)，而不新鲜的冰冻虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。还可以用手摸肉质，新鲜的冰冻虾肉质坚实细嫩，有弹性，无异味。

　　如何识别注胶虾？

　　卓壮生建议，消费者在选购冷冻虾时，一定要购买有标明生产日期、商标、生产地和具备一定规格知名度的大厂家的产品。

　　一看虾头：正常的冻虾虾头会扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。

　　二手指压：用手指按压一下正常的冷冻的虾，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显反弹，反弹时间短等。

　　三扒虾头：将虾头扒下开后，仔细观察，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑那样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。

　　四轻剥皮：正常虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。

　　五看虾肉:通常虾肉剥开后并非十分透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。

　　最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。(羊城晚报记者马灿)