厨师不只是做饭人，更是做人

　　在刘波平饭店最显眼的地方悬挂着“劳动最光荣”五个字。在他看来，劳动是人类最高尚的行为。“对于厨艺行业来讲，想要做一名好的厨师需要拥有勤劳和智慧去进行永无止境的钻研。”虽已当总厨多年，刘波平却未曾离开过一线，直到现在还坚持去后厨，他认为这是一个与徒弟交流心得、不断打磨技艺的过程。

　　刘波平在手机记事本一直留有写给徒弟的入行词：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中；你必须要爱自己的工作，千万不要有怨言；你必须穷尽一生磨练技能，这就是工匠精神。

　　“在烹饪的艺术道路上，无论是隐匿在背巷小街普通餐馆的厨师还是跻身于五星级酒店的‘大厨’，都有责任和义务带好徒弟，将传统手艺更好地传承下去。”做好产品，专注于自己的技能，是他提醒自己，也是对徒弟说得最多的话。从业34年，他为社会培养餐饮人才3000余名，其中大师级厨师20余名，很多徒弟屡屡在国际烹饪大赛中获奖。

　　“不光是做菜，做人道理也要传承”，刘波平认为，教授徒弟不能只是技艺的传承，更多是责任的传承。

　　九寨沟地震后，刘波平迅速组织厨师奔赴抗震一线。刘波平供图

　　2008年，四川汶川发生特大地震灾害后，刘波平召集徒弟和志愿者共12人，第一时间奔赴抗震一线，为抢险救灾解放军战士煮饭烧菜，同时带领自己团队开展公益讲座，传承中华饮食文化。今年九寨沟发生地震后，他再次组织徒弟迅速参与到抗灾救援中。

　　“一名厨师，不仅要分享美食，还要承担责任，在社会需要你的时候，厨师更应该体现自己的价值。”刘波平表示，厨师不能只是做饭人，更要做好人。

　　今年7月，刘波平获评重庆第二届十大“巴渝工匠”，他告诉记者，未来他想创建一所渝菜技艺传承工作室，在那里，没有生意，只有一群热爱中华饮食文化的人。

　　刘波平在厨房。中国青年网记者张博摄

　　刘波平向记者介绍烹饪食材。中国青年网记者张博摄

　　刘波平店中“劳动最光荣”字样。中国青年网记者张博摄