这些年，似乎越来越多的人在餐桌上开始抱怨海(河)鲜不鲜了，说养殖的不如“纯天然”的……真的是不鲜了吗？

　　在没做双盲测试的情况下，鲜与不鲜只是说说，在我看来，与其说是不鲜了，不如说是从无到有、从有到多的过程太快了，大家吃腻了。

　　试想，如果一年只吃个三五回鱼，谁会抱怨不鲜？如今哪怕我一天三顿都吃鱼，别人也不会说什么。

　　那么，中国人的餐桌上什么时候开始多了一条鱼了呢？有人也许会说“自古以来”，然而，全国多数地方的普通人都吃上鱼，不过是近三十四年的事情。

　　每年大闸蟹季节，这张“解放前穷人吃大闸蟹度日”的老照片都会在网上出现。不过这张美国摄影师沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)摄于上世纪40年代的老照片只是记录了上海一名小男孩正在吃螃蟹，是不是大闸蟹先不说，以图中的穿着和家什，绝不是当时的贫困家庭。

　　“过去皇上吃的就是这东西”

　　《平凡的世界》第三部中有一个“鱼刺事件”。实行联产承包责任制后，双水村田海民夫妻办起养鱼场，给了全村每家几条鱼，引起“轰动”——村里绝大部分人没吃过鱼，认为“过去皇上吃的就是这东西”，有些人家没来，因为不敢吃这面目狰狞的怪物。

　　即使是现在，到东部沿海上学的中西部学生，如果之前没见过，他们第一次见到螃蟹、海虾时，表情也很有趣。

　　怎么烹饪这几条鱼难倒了全村的家庭主妇。有的被这“怪东西”吓得不敢动刀，只好让男人上手，男人们又几乎用了杀牛的勇气来对付。至于做法，除了蒸煮红烧，还有在鱼外面糊上泥巴放在炉灶里用火灰烧的；有的竟然不知去鱼鳞、挖内脏，里里外外一点不剩都吃了……最严重的是，当天不知有多少人的喉咙上扎了鱼刺！后来，一个有经验的人——年轻时他在太原钢厂当过几年工人吃过几次鱼——提议大家回去用醋软化鱼刺。

　　《平凡的世界》的原型是陕西省的农村，故事背景设定在上世纪80年代。这个有点儿荒诞的小喜剧揭示了一个现在看来难以想象的事实：直到80年代，我国中西部地区的大多数地方，如果不是生活在河边湖边，几乎没有吃过鱼。

　　传统剧目《打渔杀家》讲述的是英雄萧恩(阮小七隐居易名)父女反抗渔霸的斗争故事

　　或许有人会对此嗤之以鼻。的确，一提起中国，人们的印象就是“地大物博”，而渔业是人类最古老的生产行业，在我国源远流长。中国自然条件优越，历史传统悠久，经验技术丰富，你这个结论未免太夸张了。

　　实际情况是，古代权贵之家或许可做到“脍不厌细”，但对于没生活在水边的民众来说，鱼就代表“山珍海味”，在无法养鱼的条件下——不是说从河湖抓鱼回来养大，而是指从鱼苗养成鱼——水产品跟绝大多数人是绝缘的。

　　近代以来到解放前，由于三座大山的长期压迫，水产业更是奄奄一息，除了极少数，广大贫苦渔民挣扎在生死线上，内陆渔民有说法“鱼儿出水养三家，湖霸、鱼行和渔家”，沿海渔民则有“渔民头上三把刀，鱼行、税捐和强盗”。

　　到1949年，全国水产总产量只有45万吨，当时全国人口达“四万万五千万”，也就是每年人均吃鱼2斤，考虑到当时的保鲜条件和交通运输条件，中位数是极低的。

　　新中国成立后，战争的创伤迅速被医治好，水产业得到恢复和发展，很快就超过战前最高年(1936)产量150万吨，1957年更达到346万吨。毛泽东主席曾预言“三山六水一分田，农业大有可为”。但在很长的一段时间内，由于政治、政策、技术等种种原因，水产业没有取得长足的发展，“吃鱼难”的呼声迭起。 “吃鱼难”最终惊动了中央，水产业后来成为全行业试点。